Ciao amici,
Oggi voglio proporvi una la mia ricetta di crepes alla curcuma in due versioni, un piatto super goloso, perfetto per un pranzo o per una cena speciale.
Facciamo le crepes insieme? Le crepes che vi propongo sono leggerissime, infatti per la loro cottura non uso nessun tipo di grasso. Alla pastella che faccio di solito, ho aggiunto la curcuma e le erbe aromatiche e il risultato mi era piaciuto tantissimo. L’uso di erbe aromatiche mi permette di non usare il sale oppure abbassare moltissimo le sue dosi, inoltre le erbe aromatiche hanno delle proprietà benefiche per la nostra salute. Tutti conosciamo gli effetti benefici della curcuma. Nel mio articolo con la ricetta della bevanda con curcuma, limone e zenzero ho parlato proprio dell’uso salutistico della curcuma nella nostra dieta quotidiana. La curcuma in realtà non cambia molto il sapore degli alimenti. Esalta invece il colore degli stessi, dando la colorazione tipica del curry o dello zafferano, un bellissimo giallo dorato. Vi piace questo contrastato cromatico tra il verde delle erbe tritate e il colore della pastella alla curcuma?
Ma ecco le due ricette di: crepes alla curcuma ripiene di ricotta e friggitelli e crepes alla curcuma ripiene con gorgonzola e spinaci.
Ingredienti
- Ingredienti per 10 crepes
- 1 bicchiere di farina
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 3/4 di bicchiere di acqua minerale gassata
- sale, pepe qb
- un paio di cucchiai colmi di erbe aromatiche
- Ingredienti per il ripieno
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di gorgonzola
- 300 gr di spinaci freschissimi
- 250 gr di friggitelli
- erba cipollina
- una grattugiata di zenzero fresco
- un cucchiaio di semi di chia
Istruzioni
- Unire alle uova il latte, poco alla volta la farina, l’acqua, poi sale e pepe e curcuma. Mescolate bene il composto con una frusta. Potete usare anche il mixer. L’impasto deve risultare bello liscio. Lasciate riposare per 20 minuti. Mescolate sempre bene la pastella prima di procedere alla cottura delle vostre crepes. Versate la pastella con un mestolino sul fondo della padella antiaderente e cercate di spargerla in modo omogeneo, per ottenere delle frittelle piuttosto sottili. Cuocetele un paio di minuti per ogni lato. Disponete le crepes cotte una sopra altra e mettetele da parte.
- Crepes – ripieno di ricotta e friggitelli
- Lavate e pulite i friggitelli dai semi. Tagliateli a rondelline piuttosto sottili. saltateli velocemente in pochissimo olio per circa 10 minuti. Tenete un paio di cucchiai di friggitelli già cotti per decorare il piatto pronto. Unite le rondelle di friggitelli alla ricotta precedentemente mescolata con un pizzico si sale e erba cipollina. Stendete su una metà di ogni crepes il ripieno, poi arrotolatele formando dei cannelloni. Guarnite con le rondelle di friggitelli tenute da parte. Se potete, usate per guarnire anche i fiori delle erbe aromatiche, oppure quelli commestibili come viole, calendule o fiori di campo. Sono bellissimi e portano colore e allegria in tavola.
- Crepes – gorgonzola e spinaci
- Lavate bene gli spinaci e scolateli velocemente. Fateli appassire per qualche minuto, leggermente umidi, in una padella senza aggiungere dei grassi. Preferisco questo metodo, perché durante la cottura tradizionale nell’acqua, gli spinaci perdono maggior parte delle loro vitamine e dei sali minerali. Agli spinaci cotti, senza tritarli, aggiungete un pizzico di sale e una grattugiatina di zenzero. Spalmate con il gorgonzola solo metà di ogni crepes, disponete sopra le foglie di spinaci leggermente condite e piegatele a fazzoletto.
Servite le crepes con una cremina fatta con un po’ di gorgonzola sciolto in poco latte. Versate un paio di cucchiai di crema di gorgonzola sopra le crepes. Cospargete con un poco di semi di chia, che sono ricchi di calcio e di acidi grassi essenziali omega3 e omega6.
Le crepes sono molto versatili, si possono preparare prima e conservarle per utlilizzarle in un secondo tempo, sono ottime salate, ma sono anche perfette per creare un golosissimo dessert. La prossima volta vi presenterò un paio di mie ricette per le crepes dolci.
Auguro a tutti una splendida giornata !
A presto
Alice
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A me una per tipo,grazie….che buone devono essere.brava Alice, hai sempre delle felicissime intuizioni…Un abbraccio!