Tortino di verdure
Ciao, vi capita qualche volta di non sapere bene cosa avreste voglia di mangiare per pranzo o per cena? Magari non avete troppa fame e avete voglia di mangiare qualcosa di leggero, ma comunque gustoso e saporito.
Io ieri sera avevo gli stessi dubbi, non sapevo bene cosa cucinare. Ho dato una sbirciatina in frigo e alla dispensa, e trovando patate, uova e verdura mi è venuta un’idea per la cena. Ho preparato un tortino di patate, verdure, e formaggio a pasta filante, insaporito e profumato con le mie spezie preferite. Ho usato le verdure che avevo già lessate in frigo e la cicoria belga.
Passiamo perciò alla ricetta.
TORTINO DI VERDURE
Ingredienti per 3 persone:
– 800 g di patate a buccia rossa (Colfiorito (Perugia) e Cetica (Arezzo) sono tra i più rinomati produttori di patate rosse.)
– 300 g di verdure sbollentate tipo catalogna, bietola, borragine.
– 200 g di insalata belga
– 1 porro
– 400 g di formaggio a pasta filante o morbida
– 4 uova
– sale, pepe nero qb
– curcuma
– paprica
– 4 cucchiai di pane grattuggiato
– olio EVO
– 4 rape rosse cotte
– aceto balsamico di Modena qb
Preparazione:
Ci tengo sempre sottolineare che la qualità dei prodotti è sempre importantissima per il risultato della ricetta ed è altreTtanto importante per il nostro benessere.
Ho scelto, per il tortino, le patate a buccia rossa. La patata costituisce l’ingrediente principale della ricetta e volevo esaltate il gusto e la compattezza di questo prodotto.
Lavate bene le patate, lessatele con la buccia. Scegliete le patate più o meno uguali di grandezza. Togliete l’acqua di cottura e lasciate raffreddare le patate nel tegame dove sono state cotte. Coprite con il coperchio.
A parte sbollentate le vostre verdure lasciandole al dente. L’insalata belga non va bollita. Tagliatela a rondelle assieme al porro e saltatela velocemente con poco olio evo. Quando le verdure saranno fredde, tagliatele grossolanamente .
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete le verdure lessate e la belga stufata con il porro. Aggiungete il pane grattugiato e aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il composto.
In una padella poco unta con l’olio evo friggete il composto mettendolo a cucchiaiate e formando delle piccole frittatine. Io metto un cucchiaio e mezzo di olio circa per ogni frittatina. Le friggo bene da entrambi i lati, appiattendole leggermente con il cucchiaio.
Adesso prepariamo gli strati del nostro tortino.
Tagliate il formaggio a dadini.
Tagliate le patate fredde, non sbucciate, a fette spesse. Cospargete metà delle patate affettate con la curcuma e il pepe nero, se volete aggiungete anche un po’ di semi di cumino. Cospargete l’altra metà con la paprica.
Ungete la vostra pirofila con poco olio. Io ho scelto una pirofila rettangolare tipo quella per plumcake.
Foderate il fondo con le patate alla curcuma, mettete un terzo dei dadini di formaggio ed infine le frittatine stese bene. Cospargete le frittatine con un’altro po’ di formaggio e finite con lo strato di patate alla paprica e ancora qualche dadino di formaggio. Cospargete il tortino con un pochino di pane grattugiato e infornate per 25 minuti.
Accompagnate il tortino con le rape rosse lessate, condite con olio evo e aceto balsamico di Modena. In alternativa, potete accompagnare con carote glassate o altra verdura a piacere.
A me piaceva contrastare i colori e i sapori, il piccante e lo speziato delle patate con la dolcezza della rapa.
Con un pomodorino tagliato a croce sulla punta, svuotato e riempito con la robiola leggermente salata, ho formato il tulipano.
Le foglie di porro mi sono servite per formare il gambo e le foglie del fiore.
Servite il tortino tiepido, guarnito con il tulipano e altre verdure.
Grazie per avermi seguita fin qui.
Vi piace questa idea? Fatemi sapere se avete qualche idea carina per utilizzare le verdure avanzate.
Condividete la mia ricetta se vi è piaciuta con i vostri amici :)
Un abbraccio
Alice.
