Ciao a tutti!

Cercavate una ricetta ideale per i giorni festivi?
Nel weekend spesso ci capita di ricevere i nostri famigliari o gli amici a pranzo.
Vi propongo una ricetta gustosissima da realizzare in pochi passaggi.

Eccola qua:

 

Ingredienti:

•  250 gr di conchiglioni (o lumaconi)

•  500 gr di catalogna (cicoria)

•  300 gr di ricotta di buona qualità

•  1 grossa patata lessata con la buccia

•   una cipolla bianca

Per la besciamella

•  1/2 litro di latte

•   50 gr di farina

sale e pepe qb

un rametto di rosmarino e un rametto di maggiorana

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Esecuzione

Fate lessare i vostri conchiglioni  piuttosto al dente nell’acqua salata.

Scolate e lasciate raffreddare i conchiglioni su un vassoio, distanziati leggermente uno dall’altro.
Lavate accuratamente la catalogna e lessatela per pochi minuti in poca acqua.
Scolatela e lasciatela raffreddare.
Sbucciate la cipolla, tagliatela dadini e soffriggetela in poco olio.
Unite alla ricotta la patata lessa passata al passapatate.
Aggiungete la catalogna precedentemente ben strizzata e tritata e la cipolla dorata nell’olio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Con questo composto riempirete i vostri conchiglioni usando o una sac-à-poche oppure semplicemente un cucchiaino.
Ora Prepariamo prima una besciamella speciale.  In questo caso ci servirà una besciamella molto leggera e profumata.
Scaldate bene il latte con i rametti di erbe aromatiche, ma non portatelo ad ebollizione. Mescolate da parte la farina in un bicchiere con poca acqua.  Versate il composto lentamente nel latte e mescolate con un cucchiaio di legno. Appena la vostra besciamella si comincia ad addensare, toglietela dal fuoco.
Versate un po’ di besciamella sul fondo della pirofila dove successivamente appoggerete i vostri conchiglioni ripieni.
Cercate di distribuire i conchiglioni nella pirofila in modo che siano uno vicino al’altro con l’apertura all’insù.
Versateci sopra il resto della besciamella.
Coprite la vostra pirofila con la carta stagnola e infornate per circa 20 minuti e soltanto gli ultimi 5 minuti lasciate dorare i conchiglioni scoperti.
Personalmente  lascio dorare i conchiglioni solo un po’ per non  rendere la pasta troppo secca.

Vedrete: la besciamella profumata con le erbe darà più gusto al vostro piatto.

Ed ecco qua il piatto finito:

Vi voglio suggerire anche un’altra versione di questo ottimo primo piatto.
Provate usare al posto della catalogna il radicchio rosso, brasato in padella o cotto al forno.
La vostra besciamella invece, la potete insaporire con un po’ di gorgonzola,  circa 50 grammi.

Auguro a tutti un buon weekend e buon appetito !!!

PS: se vi è piaciuta la ricetta, condividetela! Grazie :)

Alice