Ciao amici,
Siete golosi di dolci? Vi confesso che io ne vado matta. I dolci che amo di più sono quelli piuttosto semplici. Poi se si tratta di dolci con la frutta fresca, allora non riesco assolutamente a dire di no. Per il benvenuto di mia figlia ho fatto questa crostata con la crema allo zenzero e frutta fresca di stagione. Sapevo che avrebbe gradito quel tipo di dolce, mia figlia è altrettanto golosa di dolci.
Per questa crostata ho fatto una crema speciale, ho aggiunto lo zenzero grattugiato, per dare un tocco di freschezza. Se non avete ancora usato lo zenzero, è un’occasione buona per provarlo. Io lo uso per fare delle ottime bevande detox molto rinfrescanti, lo metto nelle insalate e per insaporire le verdure cotte o i sughi. Insomma, è uno degli alimenti che amo usare nelle mie ricette. A questo link potete trovare la mia ricette della bevanda allo zenzero, limone e curcuma (clicca il link per vedere la ricetta)
Che dire della frutta fresca, solo delle qualità positive, è un vero toccasana per la nostra salute. La frutta, in generale, è ricca di vitamine di minerali antiossidanti e fibre. E’ perfetta per qualsiasi dieta , eccetto qualche caso di intolleranza o allergie o particolari patologie.
L’estate ci regale una gamma infinita di qualità di frutta, coloratissima, profumata e buonissima. Ma ecco quale frutta ho scelto io per la mia crostata con crema allo zenzero e frutta fresca: fragole, lamponi, more e mirtilli, le prelibatezze del bosco. Ed ecco la mia ricetta della crosta, la potete anche salvare e leggerla in un secondo tempo, con comodo.
Ingredienti
- Per la frolla:
- 300 gr. di farina per dolci
- 150 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero
- 1 uovo grande
- zucchero vanigliato
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per la crema:
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 30 g di farina
- 1/2 litro di latte
- buccia di limone grattugiata
- 1,5 cm di zenzero grattugiato
- Per la decorazione
- 20 lamponi, circa
- 25 more
- 10 fragole, tagliate a metà e una manciata di mirtilli
- un paio di foglioline di menta
Istruzioni
- Per ottenere una frolla perfetta, Il burro deve essere molto freddo. Tenetelo in frigo fino all'ultimo momento..
- La pasta va impastata velocemente, e va fatta riposare in frigo prima di infornarla.
- La frolla non deve essere troppo cotta, per non risultare dura, quando è fredda.
- La proporzione ottimale tra farina e burro deve essere: 2 parti di farina per 1 parte di burro.
- Distribuite a fontana la farina sul vostro piano di lavoro, lasciando un buco nel centro.
- Mettete nel centro il burro freddo a pezzettini e mischiatelo con la farina, lavorando velocemente con la punta delle dita.
- Formate di nuovo la fontana con il buco nel centro. Rompete l'uovo nel centro e battetelo con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, un pizzico di sale.
- Incorporate sempre velocemente alla farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Formate una palla.
- Chiudete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare 30 minuti.
- Sul vostro piano di lavoro stendendo un foglio di carta forno. Prendete il vostro impasto dal frigo e stendetelo sempre velocemente con il mattarello sopra la carta da forno in modo da ottenere un cerchio di diametro più grande del vostro stampo per crostata almeno di 4 cm. Foderate lo stampo con il cerchio di frolla e fate aderire bene allo stampo precedentemente unto con il burro morbido e spolverato di farina. Io ho usato lo stampo con il bordo ondulato Va benissimo anche lo stampo con il bordo liscio.Cuocete la base della crostata al forno preriscaldato, statico a 180° per 15 minuti circa.
- Lasciate raffreddare. Riempite con la crema a temperatura ambiente e decorate con la frutta lavata e lasciata sgocciolare.Cercate di asciugarla delicatamente con lo scotex.
- Per preparare la crema:
- Sbattete i tuorli con lo zucchero con una frusta. . Scaldate il latte con la buccia grattugiata di limone e lo zenzero grattugiato.Il latte non deve bollire, Unite lentamente ai tuorli il latte caldo, mescolando sempre. Rimettete sul fuoco il composto e mescolate energicamente, in modo che la crema non si attacchi e risulti bella liscia e senza grumi. Potete comunque passare la crema al colino per renderla liscia e perfetta.
- difficoltà di esecuzione media, costo medio
Cari amici, farete sempre una bella figura con la crostata con la crema allo zenzero e la frutta fresca. E’ un dolce molto versatile. Perfetto per ogni occasione. E’ anche un modo per far mangiare la frutta fresca a chi non piace eccessivamente.
Se vi è piaciuta la mia ricetta di crostata con crema allo zenzero e frutta fresca, condividetela con gli amici. Grazie!!!
Buon divertimento in cucina con le mie ricette.
Un abbraccio
Alice
Che squisitezza, Alice, e che invitante presentazione!
Grazie Marisa, bacioni!!!!
Bellissima, colorata e sicuramente dal sapore accattivante con l’aggiunta di zenzero. Brava Alice e bentornata Carolina!!!
Questa crostata alla frutta è una vera delizia, anche io ho iniziato ad usare lo zenzero e mi piace molto in tante preparazioni. Un bacione Fabiola
Grazie mille Fabiola, lo zenzero è veramente freschissimo ed è perfetto per tante ricette estive. Bravissima!!! Un abbraccio!!!